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“女儿红”的故事是流传下来的，有没有其事也无从考究。“女儿红”是黄酒，但是酒友们贮藏的大都是白酒，用贮藏黄酒的方式来贮藏白酒肯定是不行的。白酒老化之所以有价值，是因为在贮存期有一个持续淳化反应的过程，使酒中的有害物质通过挥发和化学反应消失殆尽，同时酒的度数会略微降低，酒体更醇厚、味道更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件：一、容器需要结构致密陶罐或瓷罐之类的材质是佳选择。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。蒸馏酒蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。阜阳大师手酿哪里有卖的
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣？
原浆酒 原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。 在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有较悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。 铜陵酱香型大师手酿哪里买的比较好勾兑酒是用不同的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
下窖发酵把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
蒸糙沙酒糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内然后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待然后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
川酒的特点是浓郁、味厚、绵甜、净爽、香长。这是浓香型曲酒典型的风味特点。四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称“六朵金花”，分别是五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒。值得一提的是，川酒中“郎酒”是一个特例，作为“六朵金花”中的单独一个酱香型品牌，郎酒是川酒中的酱香典范。
山东白酒称为鲁派，在全国12个香型白酒中，芝麻香白酒是以豫派为创立的。此派别中据说以八大金刚为主：泰山生力源、兰陵、景芝、孔府家、趵突泉、古贝春、扳倒井、琅琊台……鲁派区域作为白酒生产和消费大省，地方酒众多称为鲁派的一大特色，几乎县县都有酒厂，在当地的竞争力也不可小视。 香型白酒：亦称泸香型白酒，属大曲酒类。
不管是高度酒还是低度酒，都是对身体不好的。
既然要喝酒，我们就要喝好酒，因为相对来说，好酒对我们的身体伤害没那么大。
有很多人不知道我国的白酒是怎么分类的，只知道看酒的度数，普遍认为50度以上的为高度酒，50度以下的为低度酒，他们对酒的选择就停留在高度和低度的认识。却不知道白酒还可以这样分类：
1.按香型分类可以分为十二种：
2.按生产工艺分类可以分为三种：
固态法白酒（纯粮食酒），即GB/T10781
固液法白酒（纯粮食酒+酒精勾兑酒），即GB/T20822
液态法白酒（酒精勾兑酒），即GB/T20821
不管是高度酒还是低度酒，在经济的允许下，我们都尽量喝固态法酿造的白酒，即我们平时说的纯粮酒，并不是说喝纯粮酒对我们的身体有益，而是相对于酒精勾兑酒来说，喝纯粮食酒对身体的伤害更低。这个原理不难理解，一个是纯粮食发酵而成的酒，一个是化学物质按照比例配方调制的酒，不管是口感还是身体上，纯粮食酒是比较好的选择。 市面上的白酒分为两种，一种是“粮食酒”，一种是“酒精勾兑酒”。蚌埠酱香型大师手酿
精勾兑酒用料简单、成本价极低产量。阜阳大师手酿哪里有卖的
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。当堆集微生物繁殖得较旺盛。再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。阜阳大师手酿哪里有卖的
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