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拉制面条的过程也要有非常好的观赏性。从甩面的动作到面条击打面案的声音，都要赏心悦目。除了色香味俱全，兰州牛肉面对消费者口味的适应性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃兰州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起来也很香。爱吃辣的可以根据自己喜欢的辣度多放或者少放辣椒油。兰州牛肉面这种汤面的形式，也很适合中国人连汤带水的饮食习惯。更重要的是，兰州牛肉面的价格很亲民。一般的夫妻小店一碗兰州牛肉面只卖11元左右，北上广的售卖均价为25元，何种收入水平的人都能吃得起。相比之下，其他全国化发展的面条品类都不如兰州牛肉面所能够满足的需求广。在上海加盟牛肉面需要多少钱？阜阳加盟牛肉面店市场前景怎么样

面型上，除了兰州牛肉面外，几乎所有的面条品类的面型都很单一。女性很少爱吃面型又厚又宽的刀削面，老人咬不动新疆拉条子，葱油拌面北方大汉吃不饱......味道上，不吃辣的吃不了重庆小面，爱喝汤的不爱吃拌面，口味清淡的对油太重的油泼面又提不起兴趣......价格上，中国台湾牛肉面、打卤面等因烹制成本高，售价均高于兰州牛肉面......因此，从消费者需求来看，兰州牛肉面胜过所有面条品类。要知道消费者的需求度决定了品类市场潜在规模的上限，这就意味着在面条品类中，兰州牛肉面的市场规模潜力比较大。福州加盟牛肉面店需要什么条件石家庄加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？

总体而言，适合规模化发展，成本低、毛利高，口味普适性高的，品质容易控制，这都预示着兰州牛肉面拥有很强的盈利能力，加上消费需求广、市场规模大，兰州牛肉面的竞争优势显而易见。客观来看，兰州牛肉面在产品特色、市场需求等方面具备优势外，还有着其他面条品类不具备的优渥发展条件。总体看来，无论过去、现在还是未来，兰州牛肉面都有称霸面馆赛道的能力和潜力，如今资本的涌入，必然会加速兰州牛肉面的发展进程。但是，兰州牛肉面的未来到底“有多香”，在从业者是否能平衡“安心经营与快速获利”的人性悖论下，仍难下定论。毕竟，过去的成绩不能代未来，历史终的走向也还要取决于个人能否持续努力。

我不打算对兰州市的牛肉面馆做一番综合评述，那是萝卜青菜各有所爱的事，每个食客都有自己心中的情仇爱恨。我只想根据我几十年品鉴牛肉面的感受，对兰州牛肉拉面的口味做一粗线条的分类，将其粗分为八大类。清汤牛肉面。这是传统的口味。从创始人马保子开始，兰州牛肉拉面就以汤清展示于世人。为使汤清，在煮牛肉前一定要先将牛肉在水中浸泡数小时，待肉中血水完全渗出后将肉在清水中大火煮开，再撇去残余血沫，用微火焖煮至软烂。用这种方法煮肉，既去除了肉腥味，又使牛肉中的鲜味物质（肌酐酸）溶入汤中，使肉汤鲜美。在八十年代初前后时间段便开店，并且持续至今而不衰的老店，大多保持了这种口味。广州加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？

清晨，兰州人总是用一碗牛肉面开启美好的一天，“师傅，下个啥的？”每天，兰州市上千家牛肉面馆的收票员都要采用人工记忆的方式来为顾客备餐，他们需要按照人们点餐的顺序依次记住每位顾客所点的牛肉面种类，而且等到顾客取餐后要忘记之前的相关信息，随时加入后续顾客的信息。牛肉面馆收票员为何记性超好？长年累月的工作，是否有助于训练他们的记忆力呢？近期，西北师范大学心理学院赵鑫教授团队就这一问题进行了一项科学研究。该研究选取了53名兰州市牛肉面馆收票员和49名小区保安人员为研究对象，两组人群在年龄、工作年限以及学历水平之间不存在差异。结果表明，模拟训练提升个体的工作记忆能力。基于本项研究的论文已在国际心理学期刊《AppliedCognitivePsychology》上在线发表。赵鑫教授表示，个人的生活经历有助于重塑大脑的神经环路，促进相应认知能力得到进一步发展。由此可见，后天经历是影响大脑结构与功能的重要因素，在一定程度上影响了大脑的发展水平。内蒙古加盟一家兰州牛肉面店需要投资多少钱？平凉加盟兰州品牌牛肉面需要多少钱

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菌汤牛肉面。这是主打鲜味的特色牛肉面，曾经被数家先锋派面馆尝试过。其特色是利用菌菇富含鲜味物质鸟苷酸的特性，在牛肉汤中加入菌菇，以增加鲜味。随着增鲜剂的大量使用，一般面馆不再使用这种高成本方式增鲜，往往以加入味精鸡精和蘑菇精等等添加剂来增加牛肉汤鲜味。所以吃过一些很鲜的牛肉拉面之后，会有口渴感觉。随着兰州本地市场牛肉面馆越开越多，一些有创意的人开展了一系列的创新尝试。比如酸菜牛肉面，滋补牛肉面等等。这些创新均不十分成功。背后深层次原因，以后有机会味再进一步分析。阜阳加盟牛肉面店市场前景怎么样

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